蔬食X體重X烹飪（拾貳）奶油巴西里天使細麵

緣起：

這道料理的原型，來自於主廚謝宜容先生的菜譜，不過，我還是做了一些修改，讓它也可以幫助減重。

原版的作法，是要你吃出奶油香跟麵香，簡單又清爽，但這奶油下的比重，很有可能讓你吃的不太安心，為此，我試著將奶油的比重降低，拌過高湯，嗯，不太行，不如吃麵線，拌橄欖油，可能是最簡單的選擇。

吃這麵也別忘了義麵的根本之一，吃出麵香，義大利人對麵的要求，除了收乾醬汁讓麵體入味，麵本身的香氣、原味就可以是一道料理了，當你嘗出義大利麵的小麥香氣，人人都會愛上它。

吃出清香，麵條原味，同時對身子骨也挺好。

注意：

這道料理除了簡單快速，也是訓練煮義大利麵的好時機。

義大利麵不難煮，只要注意幾項原則，第一，煮麵水一定要多，裡頭要加鹽跟橄欖油，這樣不容易黏在一起，也讓麵條先入味。第二，每一家的麵條烹煮時間大不相同，可能A的天使細麵煮約2分鐘，B的也是2分鐘，但起鍋後，A的已經煮爛了，B還沒熟。

每一間的製法和麵條吸水力都有差別，才會有此現象，因此別常換廠牌，遇到喜歡的口感，就去適應他的煮麵時間，有時候提前1分鐘起鍋去和醬汁，有些是提前30秒，特別提醒一下。

最後，只要炒出巴西里香、奶油香、麵條本身的香氣，這麵就算是及格了。


奶油巴西里天使細麵

份數:4


天使細麵-500g
巴西里-50g
奶油-3t
海鹽
黑胡椒
初搾橄欖油

Step1:
先煮麵，快熟時準備醬汁。

Step2:
奶油入鍋，小火燒到化開，將巴西里稍微炒香，再將麵、橄欖油、調味料拌上去即可上桌。
撇步：

全程記得麵要收汁，橄欖油可以多一些無所謂，火要中小火，歐洲人不用大火的，麵也記得盡量跟醬汁同步完成，甚至晚醬汁一點也可以，這樣麵條的吸汁力才能保持在最好的時間點。

義大利麵平均100克將近500卡，100克同時也是一人份的量，只要裡頭沒大魚大肉，卡路里原則上一盤不過700左右，搭配沙拉，作為正餐對減重很有幫助。
奶油只要用植物奶油，就是百分之百的全素料理了，


適合喜歡義大利麵條原味、橄欖油清香的朋友，也是了解義麵邏輯的入門款料理之一。