寬心園系列

寬心園，在台灣已經可以稱為素食餐廳集團的代表之一。

在北部，已經具有相當規模的數量。

除了寬心園，更不斷開發新的系列品牌。

究竟是什麼樣的理由，讓寬心園永遠高朋滿座？

當然，美味的料理是絕對不可缺少的，一份體貼客人的心，更是重要。

寬心園的料理有一個特色，是我一直支持它們的理由之一，寬心園有四種類別的套餐選擇，不論是哪一種套餐，哪一組選擇，一定都讓你吃到最少四十種的蔬果，甚至多達五十種，這份用心是董事長黃瓊瑩的堅持，大量新鮮蔬果、強調少油、低鹽，以各國調味方式，中式料理烹飪的手法，皆為寬心園的要求。

『有趣、新奇、創意』，的跨界蔬房並非只是一般歐風素食輕食，經過主廚古建邦的設計，讓素食料理也能有趣又美味、放鬆又自在。

特別提到古建邦主廚，在跑過這50多間餐廳後，他給我的印象特別的深。

當天，我們在寬心園地下室，討論著菜品的設計，和整體搭配的一些細節，古建邦在這過程中，非常投入且用心的介紹著他的作品，應該說，這些料理，彷彿就像他的小孩，每一樣都是他的寶貝，從口感設計的巧思，到層次上的組合，在古建邦的口中，多了更多樂趣和溫暖。

我們可以說，寬心園今天料理的表現，能一直保持高水準，古建邦對料理的熱情，絕對佔了很大的關鍵。

有好的廚師，當然也有優秀的老闆，黃瓊瑩在寬心園的要求上，作了諸多堅持 每一項環節皆以最高標準要求，員工不但都吃素，工讀生更不能攜帶葷食入店，料理內的人工代料，都是寬心園自製的牛蒡塊、香菇素肉絲，為的就是希望客人都能吃到健康的料理，就連菜單也不只安排蛋奶素跟素食的分別，還提供擔心痛風或瑜珈素的選項。
前陣子，我跟黃瓊瑩董事長見面，了解她仍不斷的繼續求進步，打算在蔬食料理推廣上，作出更多的變化和挑戰，並開創新的系列，這跟過去的蔬食餐飲經營相比，算是大膽的挑戰，當然，就一個蔬食者的立場，我一定會繼續支持她。