前情提要：
我遵守了幾個重要原則，讓自己瘦的很健康。
1.三餐不過量，餐餐均衡。
就算可能午餐吃過量，晚餐我就減量，中餐吃的少，晚餐可以多一點。
每一種類別的食材都去吃，但不過量，每日一定吃一顆水果，不過量，尤其我又吃素，在卡路里控制上，又有更多的選擇。
2.走路半小時，盡量多喝水。
每天我一定趁休息，走個半小時，至少讓心跳過百，達到運動效果。
渴了就喝水，而且一天一定喝3000cc左右的水，幫助代謝，飲料則是徹底戒除。
3.為了順利解決口腹之慾、控制卡路里、多一點運動、我開始了自我烹飪之旅。
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烹飪是一件簡單又有趣的事，好處多的數不清。
可以自己控制理想的卡路里。
吃的開心，做的好吃又有成就感，心情也會更好。
備菜、切菜、買菜、洗碗盤都能幫你或多或少消耗卡路里。
特別提到買菜，如果覺得你一天走路30分鐘的行程很無趣，買菜逛超市、菜市場除了準備材料還可以運動，一舉兩得。
追女孩子比較浪漫，雖然我沒有嘗試過。
讓我們開始拿起手上的刀，開始備菜了。
等等，你手上沒有刀、旁邊沒有鍋、什麼都沒有？
所以先來談談，一個跟我一樣的初學者，應該準備什麼、注意什麼，這部份的經驗比我煮菜的過程還辛苦，畢竟買錯東西、燒壞鍋具、花的錢夠你買一週的菜，千萬不要跟我一樣。
刀具：
刀是用來切菜的，這是廢話我知道，但還是要提醒大家，免得拿刀來炒菜的大有人在，刀我建議，一開始盡量就買好一點的，除了切菜方便，不小心割傷時傷口比較漂亮，最重要的，一把好刀可以跟你一生，有些大廠還可以幫你打磨，使用更久。
在大多數台灣人家中，最常見的就是菜刀，菜刀的汎用性乃世界之首，切、剁、砍、劈、刺樣樣全能，如果你過去已經用過菜刀，那準備一把耐用好切的菜刀就夠了，而除了菜刀，比較方便的還有主廚刀、三德刀。
主廚刀是西方刀的基本款，切法跟菜刀完全不同，菜刀在切菜是一起一落，而主廚刀則是利用鉆板和刀鋒的弧度，順在沾板上料理，一般來說、歐洲、德國品牌的刀就非常好用了，但千萬得切記，它不像中式菜刀是萬能刀，主廚刀不能剁、也不能拿來拍蒜、切骨，西式的刀各分其職，要剁、要切骨都有專門的刀具，這部份要特別注意。
三德刀也稱日式的主廚刀，切的手法一樣不能大力剁，一樣需要分工，但刀具輕巧，對於素食切切蔬菜，也很夠用，也可以試試這種刀，我自己便是用雙人牌的三德刀。
最後，如果空間夠大，我會建議您準備兩個鉆板，一個切熟食、一個生食，這樣比較衛生。
鍋具：
鍋具的挑選，第一時間可能想到不銹鋼炒鍋、或黑鐵中華鍋，這兩種金屬，對於大火熱炒都比較方便，但在這裡，我會推薦不沾鍋。
我們除了美味之外，別忘了減重這回事，不沾鍋對減重有著莫大的幫助，它可以用最少的油來料理，讓你少吃很多很多很多油，之後我的食譜內，油量都是以不沾鍋為主。
不沾鍋在歐美，其實算是消耗品，與我們華人好鍋用一輩子的觀念完全不一樣，沒錯，因為不沾鍋都有所謂的不沾塗層，雖然每一家公司都宣稱絕對無毒，但為了避免任何風險，出現損傷或嚴重刮痕，就必需得換新鍋了。
只要記得，定時養鍋，烹飪時用中火，使用木鏟或電熱鏟、洗鍋用專用海棉，不沾鍋也可以用很久，加上少油，好料理的優點，剛接觸烹飪或要減重的情況下，不沾鍋為最佳的選擇。
而鍋子的種類，如果空間太小，可以買一個中式不沾小炒鍋，又稱萬能鍋，它的底部是平的，可以當小平底鍋使用，而鍋子夠深又有弧度，也可以方便翻炒和甩鍋，如果爐台夠大、空間也夠，則是建議一個平底鍋搭配小炒鍋，作多樣菜式時更加方便。
湯鍋則是必備，煮湯、煮麵沒它怎麼行，如果家裡人口多，可以考慮大的不鏽鋼鍋。
其它：
有些鍋具或器具，可以幫助你作更多料理，像是烤箱，如果喜歡焗烤或是想烤蔬菜，可以準備一個電烤箱。
記時器幫助你煮麵，煮湯控制時間，非常方便，這道具很便宜又好找，建議可以擺一個在廚房裡。
果汁機，這玩意兒對西式濃湯非常重要，尤其是減重，傳統濃湯的作法，都是以奶油炒麵粉製成麵糰，靠它控製濃度，在我的減肥心得中，如果用馬鈴薯泥取代麵粉，也會有不錯的效果，有些蔬果甚至本身打散就像濃湯一樣，對減重的人來說很方便。
備料容器，西餐備料還好，中餐可就辛苦了，中餐的料理時間大約85%都在備料，光是要爆香，就得準備切三種食材、更別說主食材了，我自己是買幾個不鏽鋼盤，每一份料理分別放在不同的盤子內，方便分類。
至於油炸鍋，對不起，減重最好不要想油炸了，但你還是可以利用煎烤的方式來取代。
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