蔬食X體重X烹飪（拾）

前情提要：

民生用品。

-------------------------------------------------

作菜很多時候都需要用到高湯，然而高湯這玩意兒，很多人會想到高湯粉或高湯塊，省時不費工，我個人是建議有心情盡量就不要用，因為會讓你的料理，吃起來都差不多，而且下鹽、糖的比例得要重新調整。

我分享一部份，我自己熬高湯的幾種模式，讓各位作個參考。

高湯前的英文，會與食譜相對應，如果該料理的高湯我寫A，代表我推薦用A的組合，不過這部份沒有很硬性，你如果喜歡其中幾種口味，也可以專門使用它。

素高湯種類：

中式：

A:豆芽菜、紅蘿蔔、高麗菜、香菇蒂、玉米。

B:豆芽菜、紅蘿蔔、高麗菜、白蘿蔔、洋蔥。

日式：

C:白蘿蔔、香菇蒂、昆布。

D:白蘿蔔、洋蔥、昆布。

E:昆布

西式：

F:紅蘿蔔、西洋芹、巴西里、百里香、蘋果、洋蔥。

G:紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、蒜頭。

混搭式：

S1:紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、蒜頭、蘋果、白蘿蔔。

S2:紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇蒂、昆布、洋蔥。

S3:香菇蒂、巴西藦菇、昆布。

S4:白蘿蔔、高麗菜、香菇蒂、昆布、豆芽菜、玉米。

S5:大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇蒂。

高湯可以事先熬煮出來，存放在冷凍庫待命的，但如果真的沒法熬，也推薦盡量使用簡單直接的高湯粉，而不是綜合多種蔬果精華的口味。

因為口味越單純，你才能掌握接下來的味道，方便烹飪。

接下來，讓我們來聊料理吧。

我個人食譜的部份，通常以四人為單位，這也是鼓勵各位能分享給家人、親友，但我還是會標份數在上頭，方便算數量。

部份材料、調味料的克數不一定要照著來，因為每種蔬菜狀態不一，調味料也是家家都有獨到之處，以你習慣的調味料，再去斟酌份量。

原則上料理只要用心，就一定好吃，相信自己，不要怕失敗。