蔬食X體重X烹飪（伍）

前情提要：

營養師教我，減肥其實要多吃。

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營養師很認真的跟我說：『多吃不代表過量，而是營養要達到標準和均衡。』

這我就不懂了，多吃不就容易胖嗎，減重不就是節食、運動，讓體重下滑嗎？我只要晚上少一餐，不就容易瘦了嗎？

在接下來的半小時中，我才體會到減重的概念。

身心健全的男孩子，一天所需的基本卡路里是2000大卡左右。

美麗動人的女孩子，一天所需的基本卡路里則約在1600大卡。

何謂『基本卡路里？』

當你從早上醒來，如果無所事事，就是躺在床上發呆，作白日夢，你的心跳、呼吸、消化等身體各處器官，他們為了讓你活下去，可沒在休息的，光是這樣，普通人一天消耗的熱量約1600大卡。

也就是說，1600卡是你每日必定會消耗的能量。

我們進食，為了就是補足這1600卡，讓身體的機能運作下去一日2000卡的食物，便是提供你額外的能量。

像是男孩子，只要一天的熱量不超過1600卡，你的身體自然就會慢慢瘦下來。

而這也是不建議節食減重的原因。

當你的身體需要1600大卡運作，靠節食遠低於這個數字，身體各部份的效率都會下降，加上體內的自我保護機制，它會想盡辦法讓流失熱量的速度減緩，這影響的不只是健康而已。

節食減法，會讓你體內的基礎代謝率降低，而燃燒脂肪的關鍵，就在基礎代謝率身上。

或許你會問，可是我節食的時候，瘦的也很快呀？

但，復胖的速度也很快，不是嗎？

因此，我們要吃到1600大卡，讓身體能維持基本的能量，讓你代謝的速度正常。

那一天吃一餐大Pizza，吃到1600卡也可以嗎？

當然是不行的，永遠記得一個最重要的概念，要健康、效率的減重，你的體內運作一定要正常，基礎代謝率才不會因此滑落。

回到營養師提到的『吃得多』。

一天的基本營養要均衡，蔬菜、水果、澱粉、蛋白質、油脂等樣樣不可缺，在1600卡中，每一項都達到基本要求，減肥才有效率，不易復胖。