鈺善閣

素食也可以吃的很貴氣、高級，想要體驗頂級又健康的素食，一定要試試鈺善閣。

位於北平東路的鈺善閣，一直以來，都是頂級素食套餐的代表，從它的服務和裝潢，就可窺知一二，當然，服務再好、裝潢再貴，都不能放在舌頭上比較，除非你是在糖果屋用餐。

美味才是我們必須關心的事。

鈺善閣的料理有著四項特色：新鮮、日式創意、法式浪漫、中式口味。

鈺善閣從每一寸空間，每一份料理，包括中午風雅套宴680元、平時精緻套宴980元至尊爵套宴4880元的頂級價位，都能讓我感受到頂級和尊貴的氣度，讓我在台北的都市叢林之中也能身心自在。

潘海萍總經理提到，鈺善閣的對料理的態度，便是不斷創造新的美食，讓鈺善閣不但站在最前面，更是要引領潮流，這一切除了料理的美味，更注重每個細節，才能掛著頂級的招牌和價值，陳健志董事長更要求每件事都要作到100分，沒有99.9，否則都是白搭。

抱著這樣的精神，以及鈺善閣每位員工的向心力，才能創造出上乘素食美味的料理，只要來鈺善閣一次，我相信你也能感受到。

然而書裡沒提到的一個特色，鈺善閣的胡汁猴排也是讓猴頭菇=天然素排的關鍵。

這一點著實功不可沒，在它之前，素食料理的排餐幾乎都還是以豆製品為大宗，而有些高級素食餐廳，也只有素料當主餐，這變化性著實令人搖頭，鈺善閣、陽明春天將猴頭菇轉為主菜之後，才開始讓素食主餐有了更多變化。

之前有位主廚跟我提到：『作素食比葷菜難，並不是因為選擇變少了，相反的，而是蔬菜的種類太多了，你反而需要更多的時間去開發，去嘗試』，這也給了我們一個想法，素食料理的變化性，一定還有成長的空間，像是位於汐止的福膳，就已經在挑戰新的可能，我們期待著。